Oğan, Yener2023-02-242023-02-242022Oğan, Y. (2022). Yöresel Mutfağın Artvin Ekonomisine Katkıları. M. Berberoğlu (Ed.), Artvin'in Ekonomik Yapısı (s.85-112). Ankara: Gazi Kitabevi.9786253650490https://hdl.handle.net/11494/4726Son yıllarda yöresel mutfaklara olan ilgi giderek artmaktadır. Artan bu ilginin nedenleri arasında bir yöreye özgü yiyecek ve içecek ürünlerinin hazırlanma aşamaları, servis şekli, tadarak ve görerek yerinde deneyimleme isteği, hazırlama ve pişirmede kullanılan araç-gereçler, bir etkinliğin parçası haline gelmesi gibi pek çok unsur yer almaktadır. Yarış (2014), bir çalışmasında turistlerin destinasyon seçiminde, yöresel mutfağa konu olan tüm unsurların birinci derecede etkili olduğunu belirtmiştir. Buradan hareketle turistlerin bir yöreye özgü mutfağı keşfetme içgüdüsüyle hareket ettiği ifade edilebilir.trinfo:eu-repo/semantics/closedAccessArtvinEkonomiYöresel mutfakYöresel ürünlerBölgesel kalkınmaBook Part157170