Özkaynak Kanmaz, EvrimSaral, Özlem2022-08-262022-08-262017Kanmaz, E. Ö., & Saral, Ö. (2017). The relationship between antioxidant activities and phenolic compounds in subcritical water extracts from orange peel. GIDA J Food, 42(5), 485-93.https://hdl.handle.net/11494/4170Subcritical water extraction, also called green technology, is used to extract phytochemicals from different plants and foods. Orange peel, a valuable by-product in the food industry, is a rich source of antioxidant compounds such as phenolics, ?-carotene and essential oils. In this study, determination of the relationship between antioxidant activities and phenolic compounds in subcritical water extracts from orange peel was aimed. For this aim, The Ferric Reducing Antioxidant Assay (FRAP), The Cupric Reducing Antioxidant Capacity (CUPRAC) and DPPH radical scavenging activity (IC50) of subcritical water extracts were measured. Total phenolic contents were statistically significant (P <0.01) correlated as r2 =0.98 and 0.92 with FRAP and CUPRAC values in subcritical water extracts obtained from orange peel. Also, total flavonoid contents were statistically significant (P <0.01) correlated as r2 =0.97 and 0.93 with FRAP and CUPRAC values in subcritical water extracts from orange peel. Besides, total phenolic and total flavonoid content in subcritical water extracts from orange peel were statistically significant (P <0.01) correlated as r2 =-0.68 and -0.70 with IC50 value, respectivelyYeşil teknoloji olarak da adlandırılan kritik alt› su ekstraksiyonu işlemi farklı bitkilerden ve gıdalardan fitokimyasal bilefliklerin ekstrakte edimesi amac› ile kullan›lmaktad›r. G›da endüstrisinde de¤erli bir yan ürün olan portakal kabuğu fenolik bileşikler, ?-karoten ve esansiyel yağlar gibi antioksidan bileflikler açsından zengin bir kaynaktır. Bu çalışmada, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktlar›nda antioksidan aktivite değerleri ile fenolik bileşikler arasındaki ilişkinin saptanması› amaçlanmıştır. Bu amaçla, kritik alt› su ekstraktlarının Demir indirgeme Gücü Aktivitesi (FRAP), Bakır indirgeme Gücü Aktivitesi (CUPRAC) ve DPPH radikal süpürme aktivitesi (IC50) ölçülmüştür. Portakal kabuğundan elde edilen kritik alt› su ekstraktların toplam fenolik madde içeriği ile FRAP ve CUPRAC değerleri arasındaki ilişlki istatistiksel (P <0.01) açıdan önemli olup sırası ile r2 =0.98 ve 0.92 düzeylerinde bulunmuştur. Aynı› zamanda, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktların toplam flavonoit içeriği de FRAP ve CUPRAC değerleri ile istatistiksel (P <0.01) açıdan önemli düzeyde ilişkilidir (sırası ile r2 =0.97 ve 0.93). Ayrıca, portakal kabuğundan elde edilen kritik alt› su ekstraktların toplam fenolik madde ve toplam flavonoit içerikleri ile IC50 değeri arasındaki ilişki sırası› ile r2 =-0.68 ve -0.70 düzeylerinde olup istatistiksel (P <0.01) açıdan önemlidir.eninfo:eu-repo/semantics/openAccessAntioxidant activityDPPHOrange peelSubcritical water extractionPhenolicsFlavonoidsAntioksidan aktivitePortakal kabu¤uKritik altı su ekstraksiyonuFenoliklerFlavonoitlerArticle42548549310.15237/gida.GD17029