Yüksel, EmrahBekis, Muammer2025-02-042025-02-042021https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=5XiSE4yCP_gmnukpMEp65Z64gSVa6qJ5lruUVJi1bv-A6X3SEqGJ1qJ0KGFVN3dVhttps://hdl.handle.net/11494/5379Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Orman Mühendisliği Ana Bilim DalıBu çalışmada Kars ilinde yetişen, halk arasında yabani sebze ve tıbbi amaçla kullanılan; Evelik (Rumex patientia), Kara Banotu (Hyoscyamus niger), Kokulu Yonca (Melilotus officinalis), Beyaz Ballıbaba (Lamium album), Yakı Otu (Epilobium angustifolium) bitkilerinin; yaprak, kök, çiçek ve tohumlarından oluşan 14 farklı bitkisel kısım ayrı ayrı incelenmiştir. İncelenen bu bitkisel ürünlerin antioksidan kapasitelerini belirlemek için 5 farklı yöntem kullanılmıştır. Antioksidan kapasiteyi belirlerken kullanılan yöntemler: Toplam Polifenol Tayini, Toplam flavonoid, FRAP (Fe3+ İndirgeme Antioksidan Gücü), CUPRAC (Cu+2 İndirgeyici Antioksidan Kapasite) ve DPPH? giderme yöntemidir. Antioksidan aktivite sonuçlarından elde edilen bilgilere göre Kars ilinden elde edilen Yakı Otu (Epilobium angustifolium) bitkisinin çiçek kısmı (EÇ) yapılan tüm analizler içerisinde en yüksek antioksidan kapasiteye sahip olduğu belirlenmiştir. Öte yandan yapılan tüm analizler içerisinde en düşük antioksidan kapasiteye ise Kara Banotu (Hyoscyamus niger) bitkisinin tohumlarının (HT) sahip olduğu belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Antioksidan, Rumex patientia, Melilotus officinalis, Lamium album, Epilobium angustifolium, FRAP, Polifenol, Flavonoid, DPPH, CUPRACIn this study, it was examined separately that 14 different plant parts consisting of leaves, roots, flowers and seeds of Rumex patientia, Hyoscyamus niger, Melilotus officinalis, Lamium album, Epilobium angustifolium plants of which self- growing and used for medicinal purposes in Kars province. Five different methods were used to determine the antioxidant capacity of these herbal products. The methods are as follows: Determination of Total Polyphenol, Total Flavonoid, FRAP (Ferric Ion Reducing Antioxidant Power), CUPRAC (Cupric Reducing Antioxidant Capacity) and DPPH? (Free Radical). According to the information obtained from the antioxidant activity results, it was determined that the flower part of the Epilobium angustifolium plant obtained from Kars had the highest antioxidant capacity. It was determined that the seeds of the Hyoscyamus niger plant had the lowest antioxidant capacity. Keywords: Antioxidant, Rumex patientia, Melilotus officinalis, Lamium album, Epilobium angustifolium, FRAP, Polyphenol, Flavonoid, DPPH, CUPRACtrinfo:eu-repo/semantics/openAccessOrmancılık ve Orman MühendisliğiForestry and Forest EngineeringMaster Thesis156710749