Yöresel mutfağın Artvin ekonomisine katkıları
Yükleniyor...
Tarih
2022
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Gazi Kitabevi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Son yıllarda yöresel mutfaklara olan ilgi giderek artmaktadır. Artan bu ilginin nedenleri arasında bir yöreye özgü yiyecek ve içecek ürünlerinin hazırlanma aşamaları, servis şekli, tadarak ve görerek yerinde deneyimleme isteği, hazırlama ve pişirmede kullanılan araç-gereçler, bir etkinliğin parçası haline gelmesi gibi pek çok unsur yer almaktadır. Yarış (2014), bir çalışmasında turistlerin destinasyon seçiminde, yöresel mutfağa konu olan tüm unsurların birinci derecede etkili olduğunu belirtmiştir. Buradan hareketle turistlerin bir yöreye özgü mutfağı keşfetme içgüdüsüyle hareket ettiği ifade edilebilir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Artvin, Ekonomi, Yöresel mutfak, Yöresel ürünler, Bölgesel kalkınma
Kaynak
Artvin'in ekonomik yapısı
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
Künye
Oğan, Y. (2022). Yöresel Mutfağın Artvin Ekonomisine Katkıları. M. Berberoğlu (Ed.), Artvin'in Ekonomik Yapısı (s.85-112). Ankara: Gazi Kitabevi.
