Keten tohumunun yapısındaki fenolik bileşikler

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKanmaz, Evrim
dc.date.accessioned2022-07-22T07:11:43Z
dc.date.available2022-07-22T07:11:43Z
dc.date.issued2012
dc.departmentAÇÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractKeten tohumu lignanlar, fenolik asitler ve flavonoidler gibi sağlığa yararlı fitokimyasalların doğal kaynağı olup enterodiol ve enterolakton memeli lignanlarının öncüsü sekoisolarikirezinol diglukosid (SDG) lignan açısından da en zengin kaynaktır. Yapılan çalışmalar sonucunda keten tohumunun insanlar üzerinde özellikle fitoöstrojenik, antioksidan, antikarsinojenik ve kardioprotektiv etkilerinin yapısında bulunan SDG lignan ve diğer fenolik bileşiklerden kaynaklandığı ileri sürülmektedir. Bu önemli biyoaktif bileşiklerden dolayı keten tohumunun gıda sanayinde fonksiyonel gıda olarak veya gıda ürünlerinde fonksiyonel bileşen olarak kullanımı gün geçtikçe artmaktadır.
dc.description.abstractFlaxseed is a valuable source of phytochemicals such as lignans, phenolic acids and flavonoids with beneficial health effects. Flaxseed is also the richest source of secoisolariciresinol diglucoside (SDG) which is converted to mammalian lignans as enterodiol and enterolactone. Especially, phytoestrogenic, anticarcinogenic, antioxidative and cardioprotective effects of flaxseed were attributed to its content of SDG, phenolic acids and flavonoids. Flaxseed is increasingly used as a functional food or a functional ingredient in food products because of its valuable bioactive compounds in food industry.
dc.identifier.citationKanmaz, E. Ö., & Gülden, O. V. A. (2012). Keten Tohumunun Yapısındaki Fenolik Bileşikler. Akademik Gıda, 10(4), 85-90.en_US
dc.identifier.endpage90en_US
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage85en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11494/3941
dc.identifier.volume10en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorKanmaz, Evrim
dc.institutionauthorOva, Gülden
dc.language.isotren_US
dc.publisherAkademik Gıdaen_US
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKeten tohumuen_US
dc.subjectFonksiyonel gıdaen_US
dc.subjectSDG lignanen_US
dc.subjectFenolik asitleren_US
dc.subjectFlavonoidleren_US
dc.subjectFlaxseeden_US
dc.subjectFunctional fooden_US
dc.subjectSDG lignanen_US
dc.subjectPhenolic acidsen_US
dc.subjectFlavonoidsen_US
dc.titleKeten tohumunun yapısındaki fenolik bileşikleren_US
dc.title.alternativePhenolic Compounds of Flax Seeden_US
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
evrim_ozkaynak.pdf
Boyut:
140.58 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Yayın Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu