Genotypic variation on oil content, fatty acid composition and phenolic compounds in linseed (linum usitatissimum l.)
Yükleniyor...
Tarih
2015
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Linseed is used as a functional food ingredient in food products because of its valuable bioactive compounds. In this study, the effect of cultivar variety on total oil content, fatty acid composition, level of ?-linolenic acid, SDG (secoisolariciresinol diglucosid) lignan, phenolic (free and esterified) and flavonoid (free and esterified) content of linseeds (Linum usitatissimum L.) cultivated in Turkey was investigated. Also, it was aimed to determine the correlations between the bioactive compounds investigated in this research. The results of this study showed that cultivar variety had a significant effect on these bioactive compounds (p<0.05). Total oil contents changed from 37.55 to 45.07% and the level of ?-linolenic acids were found between 46.33 and 55.47% in linseed oil samples. The highest total phenolic content was determined as 1209.20 mg ferrulic acid/100 g in brown coloured linseeds whereas, the highest total flavonoids was calculated as 33.65 mg luteolin/100 g in yellow coloured linseeds. Besides, SDG lignan content of linseeds changed from 5.87 to 23.84 mg/g in defatted linseed flour. On the other hand, strong correlations were obtained between percentages of unsaturated fatty acids and ?-linolenic acids (r=0.98), SDG lignan and total phenolic contents (r=0.98) and also between total flavonoid content and ?-linolenic acid level (r=0.93) of linseeds
Keten tohumu içerdiği değerli biyoaktif bileşiklerden dolayı gıda ürünlerinde fonksiyonel gıda bileşeni olarak kullanılmaktadır. Bu çalışmada, Türkiye’de yetiştirilmiş keten tohumlarının (Linum usitatissimum L.) toplam yağ içeriğine, yağ asidi kompozisyonuna, ?-linolenik asit düzeyine, SDG (sekoizolarikirezinol diglukosid) lignan, fenolik (serbest ve esterleşmiş), ve flavonoid (serbest ve esterleşmiş) içeriğine genotipik çeşitliliğin etkisi araştırılmıştır. Ayrıca, keten tohumunun yapısındaki bu biyoaktif bileşikler arasındaki korelasyon düzeylerinin belirlenmesi de amaçlanmıştır. Çalışmanın sonuçları genotipik çeşitliliğin söz konusu biyoaktif bileşikler üzerinde önemli bir etkisinin olduğunu göstermiştir (p<0.05). Keten tohumu yağlarında toplam yağ içeriği %37.55-45.07 arasında değişirken, ?-linolenik asit düzeyleri %46.33-55.47 arasında bulunmuştur. En yüksek toplam fenolik madde kahverengi keten tohumlarında 1209.20 mg ferrulik asit/100 g olarak belirlenirken, en yüksek toplam flavonoid sarı keten tohumlarında 33.65 mg luteolin/100 g olarak saptanmıştır. Keten tohumlarının SDG lignan içeriği ise yağsız keten tohumu unlarında 5.87-23.84 mg/g arasındadır. Diğer taraftan, keten tohumlarının çoklu doymamış yağ asitleri ve ?-linolenik asit içerikleri (r=0.98), SDG lignan ve toplam fenolik madde (r=0.98) ile toplam flavonoid ve ?-linolenik asit içerikleri (r=0.93) arasında güçlü korelasyonlar elde edilmiştir
Keten tohumu içerdiği değerli biyoaktif bileşiklerden dolayı gıda ürünlerinde fonksiyonel gıda bileşeni olarak kullanılmaktadır. Bu çalışmada, Türkiye’de yetiştirilmiş keten tohumlarının (Linum usitatissimum L.) toplam yağ içeriğine, yağ asidi kompozisyonuna, ?-linolenik asit düzeyine, SDG (sekoizolarikirezinol diglukosid) lignan, fenolik (serbest ve esterleşmiş), ve flavonoid (serbest ve esterleşmiş) içeriğine genotipik çeşitliliğin etkisi araştırılmıştır. Ayrıca, keten tohumunun yapısındaki bu biyoaktif bileşikler arasındaki korelasyon düzeylerinin belirlenmesi de amaçlanmıştır. Çalışmanın sonuçları genotipik çeşitliliğin söz konusu biyoaktif bileşikler üzerinde önemli bir etkisinin olduğunu göstermiştir (p<0.05). Keten tohumu yağlarında toplam yağ içeriği %37.55-45.07 arasında değişirken, ?-linolenik asit düzeyleri %46.33-55.47 arasında bulunmuştur. En yüksek toplam fenolik madde kahverengi keten tohumlarında 1209.20 mg ferrulik asit/100 g olarak belirlenirken, en yüksek toplam flavonoid sarı keten tohumlarında 33.65 mg luteolin/100 g olarak saptanmıştır. Keten tohumlarının SDG lignan içeriği ise yağsız keten tohumu unlarında 5.87-23.84 mg/g arasındadır. Diğer taraftan, keten tohumlarının çoklu doymamış yağ asitleri ve ?-linolenik asit içerikleri (r=0.98), SDG lignan ve toplam fenolik madde (r=0.98) ile toplam flavonoid ve ?-linolenik asit içerikleri (r=0.93) arasında güçlü korelasyonlar elde edilmiştir
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Linseed, Cultivar variety, Total oil, Fatty acids, SDG lignan, Phenolics, Flavonoids, Keten tohumu, Genotipik çeşitlilik, Toplam yağ, Yağ asitleri, SDG lignan, Fenolikler, Flavonoidler
Kaynak
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
52
Sayı
3
Künye
Kanmaz, E. Ö., & Gülden, O. V. A. (2015). Genotypic variation on oil content, fatty acid composition and phenolic compounds in linseed (Linum usitatissimum L.). Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 52(3), 249-255.
