The relatıonshıp between antıoxıdant actıvıtıes and phenolıc compounds ın subcrıtıcal water extracts from orange peel

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-9967-5486en_US
dc.authorid0000-0002-5283-7000en_US
dc.contributor.authorÖzkaynak Kanmaz, Evrim
dc.contributor.authorSaral, Özlem
dc.date.accessioned2022-08-26T07:46:53Z
dc.date.available2022-08-26T07:46:53Z
dc.date.issued2017
dc.departmentAÇÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractSubcritical water extraction, also called green technology, is used to extract phytochemicals from different plants and foods. Orange peel, a valuable by-product in the food industry, is a rich source of antioxidant compounds such as phenolics, ?-carotene and essential oils. In this study, determination of the relationship between antioxidant activities and phenolic compounds in subcritical water extracts from orange peel was aimed. For this aim, The Ferric Reducing Antioxidant Assay (FRAP), The Cupric Reducing Antioxidant Capacity (CUPRAC) and DPPH radical scavenging activity (IC50) of subcritical water extracts were measured. Total phenolic contents were statistically significant (P <0.01) correlated as r2 =0.98 and 0.92 with FRAP and CUPRAC values in subcritical water extracts obtained from orange peel. Also, total flavonoid contents were statistically significant (P <0.01) correlated as r2 =0.97 and 0.93 with FRAP and CUPRAC values in subcritical water extracts from orange peel. Besides, total phenolic and total flavonoid content in subcritical water extracts from orange peel were statistically significant (P <0.01) correlated as r2 =-0.68 and -0.70 with IC50 value, respectively
dc.description.abstractYeşil teknoloji olarak da adlandırılan kritik alt› su ekstraksiyonu işlemi farklı bitkilerden ve gıdalardan fitokimyasal bilefliklerin ekstrakte edimesi amac› ile kullan›lmaktad›r. G›da endüstrisinde de¤erli bir yan ürün olan portakal kabuğu fenolik bileşikler, ?-karoten ve esansiyel yağlar gibi antioksidan bileflikler açsından zengin bir kaynaktır. Bu çalışmada, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktlar›nda antioksidan aktivite değerleri ile fenolik bileşikler arasındaki ilişkinin saptanması› amaçlanmıştır. Bu amaçla, kritik alt› su ekstraktlarının Demir indirgeme Gücü Aktivitesi (FRAP), Bakır indirgeme Gücü Aktivitesi (CUPRAC) ve DPPH radikal süpürme aktivitesi (IC50) ölçülmüştür. Portakal kabuğundan elde edilen kritik alt› su ekstraktların toplam fenolik madde içeriği ile FRAP ve CUPRAC değerleri arasındaki ilişlki istatistiksel (P <0.01) açıdan önemli olup sırası ile r2 =0.98 ve 0.92 düzeylerinde bulunmuştur. Aynı› zamanda, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktların toplam flavonoit içeriği de FRAP ve CUPRAC değerleri ile istatistiksel (P <0.01) açıdan önemli düzeyde ilişkilidir (sırası ile r2 =0.97 ve 0.93). Ayrıca, portakal kabuğundan elde edilen kritik alt› su ekstraktların toplam fenolik madde ve toplam flavonoit içerikleri ile IC50 değeri arasındaki ilişki sırası› ile r2 =-0.68 ve -0.70 düzeylerinde olup istatistiksel (P <0.01) açıdan önemlidir.
dc.identifier.citationKanmaz, E. Ö., & Saral, Ö. (2017). The relationship between antioxidant activities and phenolic compounds in subcritical water extracts from orange peel. GIDA J Food, 42(5), 485-93.en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD17029
dc.identifier.endpage493en_US
dc.identifier.issue5en_US
dc.identifier.startpage485en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11494/4170
dc.identifier.volume42en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorÖzkaynak Kanmaz, Evrim
dc.institutionauthorSaral, Özlem
dc.language.isoenen_US
dc.publisherProf. Dr. İbrahim ÇAKIRen_US
dc.relation.ispartofGıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectAntioxidant activityen_US
dc.subjectDPPHen_US
dc.subjectOrange peelen_US
dc.subjectSubcritical water extractionen_US
dc.subjectPhenolicsen_US
dc.subjectFlavonoidsen_US
dc.subjectAntioksidan aktiviteen_US
dc.subjectPortakal kabu¤uen_US
dc.subjectKritik altı su ekstraksiyonuen_US
dc.subjectFenolikleren_US
dc.subjectFlavonoitleren_US
dc.titleThe relatıonshıp between antıoxıdant actıvıtıes and phenolıc compounds ın subcrıtıcal water extracts from orange peelen_US
dc.title.alternativePortakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktlarında antioksidan aktivite düzeyleri ile fenolik bileşikler arasındaki ilişkien_US
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
evrim_ozkaynakkanmaz.pdf
Boyut:
482.13 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Yayın Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu