Kritik altı su ekstraksiyonu işleminin gıda endüstrisinde kullanımına yönelik uygulamalar

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKanmaz Özkaynak, Evrim
dc.contributor.authorOva, Gülden
dc.date.accessioned2022-07-28T07:47:55Z
dc.date.available2022-07-28T07:47:55Z
dc.date.issued2014
dc.departmentAÇÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractKritik altı su ekstraksiyonu işleminde kullanılan sıcaklığa bağlı olarak çeşitli polaritedeki bileşikleri elde etmek mümkün olup daha düşük sıcaklıklarda polaritesi yüksek bileşikler, daha yüksek sıcaklıklarda ise polaritesi düşük bileşikler ekstrakte elde edilebilmektedir. Kritik altı su ekstraksiyonu doğal gıda bileşenlerinin ekstraksiyonu amacıyla toksik organik bileşiklerin kullanılmadığı çevre dostu bir tekniktir. Bu teknik ayrıca daha düşük ekstraksiyon süresi, daha yüksek kaliteli ekstrakt ve daha düşük maliyet gibi bazı avantajlara da sahiptir. Bu çalışmada kritik altı su ekstraksiyonunun prensipleri ve kritik altı su ekstraksiyonu ifllemini etkileyen parametreler incelenmiş olup ayrıca çeşitli gıda matrikslerindeki biyoaktif bileşiklerin kritik altı su ekstraksiyonu uygulamalar› ele alınmıştır.
dc.description.abstractSubcritical water extraction has demonstrated its ability to selectively extract different classes of compounds depending on the temperature used, with the more polar extracted at lower temperatures and the less polar compounds extracted at higher temperatures. Subcritical water extraction is an environmentally friendly technique that toxic organic solvents have not been used for the extraction of the natural food components. This method also can provide higher selectivities, shorter extraction times and higher extraction yields. In this study, it was investigated the principles of subcritical water extraction and the effective parameters for subcritical water extraction process. It was also examined subcritical water extraction applications of bioactive compounds in different food matrices.
dc.identifier.citationKanmaz, E. Ö., & Gülden, O. V. A. Kritik Altı Su Ekstraksiyonu İşleminin Gıda Endüstrisinde Kullanımına Yönelik Uygulamalar. Gıda, 39(1), 41-48.en_US
dc.identifier.endpage48en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage41en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11494/4019
dc.identifier.volume39en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorKanmaz Özkaynak, Evrim
dc.institutionauthorOva, Gülden
dc.language.isotren_US
dc.publisherGIDAen_US
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKritik altı su akstraksiyonuen_US
dc.subjectGıda uygulamalarıen_US
dc.subjectBiyoaktif bileşenleren_US
dc.subjectSubcritical water extractionen_US
dc.subjectfood applicationsen_US
dc.subjectBioactive compoundsen_US
dc.titleKritik altı su ekstraksiyonu işleminin gıda endüstrisinde kullanımına yönelik uygulamalaren_US
dc.title.alternativeThe applıcatıons of subcrıtıcal water extractıon for the food ındustryen_US
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
evrim_ozkaynak_kanmaz.pdf
Boyut:
137.42 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Yayın Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu