The influence of germination time on SDG Lignan, Phenolic and Flavonoid contents of flaxseed (Linum usitatissimum l.) sprouts

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖzkaynak Kanmaz, Evrim
dc.contributor.authorOva, Gülden
dc.date.accessioned2025-10-21T08:46:25Z
dc.date.available2025-10-21T08:46:25Z
dc.date.issued2015
dc.departmentAÇÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
dc.description.abstractIn this study, the effect of germination time on SDG (secoisolariciresinol diglucoside) lignan, phenolic and flavonoid contents of brown and yellow flaxseeds (Linum usitatissimum L.) and their sprouts was investigated. SDG lignan content of brown and yellow flaxseeds were obtained as 13.76 and 6.17 mg/g dw respectively whereas, germination resulted in a noticable reduction of SDG lignan in seeds. 13-old-day brown flaxseed sprouts had the highest SDG lignan content (0.72 mg/g dw) whereas, the highest SDG lignan content was determined as 0.37 mg/g in yellow flaxseed sprouts at 11 days. Free and esterified phenolics and flavonoids were increased after with germination and during germination (5-13 days) and cultivar had a significant effect (P<0.05). Total phenolic content of brown and yellow flaxseeds increased 4.2-fold and 7.3-fold after germination of 13 days respectively, similarly total flavonoid content increased 33.5-fold and 26.8-fold. The percentage of esterified phenolics decreased with germination in seeds and represented 66.11 and 67.02% of total phenolics in brown and yellow flaxseed sprouts at 5 days whereas, the percentage of free flavonoids in seeds increased with germination and reached to 77.35 and 71.11% in brown and yellow flaxseed sprouts respectively.
dc.description.abstractBu çalışmada, kahverengi ve sarı keten tohumlarının (Linum usitatissimum L.) ve filizlerinin SDG (sekoizolarikirezinol diglukosit) lignan, fenolik ve şavonoit içeri¤ine çimlendirme süresinin etkisi araştırılmıştır. Kahverengi ve sarı keten tohumlarında SDG lignan miktarı sırasıyla 13.76 ve 6.17 mg/g olmasına karşın çimlendirme işlemi tohumların SDG lignan içeri¤inde önemli bir azalmaya neden olmuştur. 13 günlük kahverengi keten tohumu filizleri en yüksek SDG lignan (0.72 mg/g) içeri¤ine sahipken sarı keten tohumu filizlerinde en yüksek SDG lignan 0.37 mg/g olarak 11. günde saptanmıştır. Keten tohumlarının yapısındaki serbest ve esterleşmiş fenolikler ve şavonoitler çimlendirme işleminden sonra ve 5-13 günlük çimlendirme süresince artmıştır ve kültürel çeşitlilik istatistiksel anlamda önemli bulunmuştur (P<0.05). Kahverengi ve sarı keten tohumlarının toplam fenolik içeri¤i 13 günlük çimlendirme işleminden sonra sırasıyla 4.2 ve 7.3 kat artmış olup benzer şekilde toplam şavonoit içerikleri de 33.5 ve 26.8 kat artmıştır. Keten tohumlarında esterleşmiş fenoliklerin oranı çimlendirme işlemi ile düşerek 5 günlük kahverengi ve sarı keten tohumu filizlerinde toplam fenoliklerin %66.11 ve 67.02sini oluşturdu¤u saptanmıştır. Buna karşın, tohumlardaki serbest şavonoitler çimlendirme işlemi ile artarak 13 günlük kahverengi ve sarı keten tohumu filizlerinde sırasıyla %77.35 ve 71.11 oranlarına ulaşmıştır.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD15033
dc.identifier.endpage262
dc.identifier.issue5
dc.identifier.startpage255
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11494/6165
dc.identifier.volume40
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorÖzkaynak Kanmaz, Evrim
dc.language.isotr
dc.publisherİbrahim ÇAKIR
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectFlaxseed
dc.subjectFlaxseed sprouts
dc.subjectGermination
dc.subjectGermination time
dc.subjectCultivar variety
dc.subjectSDG lignan
dc.subjectPhenolics
dc.subjectFlavonoids
dc.subjectKeten tohumu
dc.subjectKeten tohumu filizi
dc.subjectÇimlendirme
dc.subjectÇimlendirme süresi
dc.subjectKültürel çeflitlilik
dc.subjectFenolikler
dc.subjectFlavonoitler
dc.titleThe influence of germination time on SDG Lignan, Phenolic and Flavonoid contents of flaxseed (Linum usitatissimum l.) sprouts
dc.title.alternativeKeten tohumu filizlerinin SDG Lignan, Fenolik ve Flavonoit içeriklerine çimlendirme süresinin etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
6165.pdf
Boyut:
200.08 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Beslenme ve Diyetetik Bölümü Yayın Koleksiyonu