The effect of extraction parameters on antioxidant activity of subcritical water extracts obtained from mandarin peel

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-9967-5486en_US
dc.contributor.authorKanmaz Özkaynak, Evrim
dc.contributor.authorSaral, Özlem
dc.date.accessioned2022-08-31T11:22:00Z
dc.date.available2022-08-31T11:22:00Z
dc.date.issued2017
dc.departmentAÇÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractMandarin peel, which discarded as by-product at large amounts during fruit juice production, is a valuable source of antioxidant compounds in the food industry. The aim of this study was to investigate the effect of extraction temperature and static extraction time on antioxidant activity and phenolic compounds during subcritical water extraction. The antioxidant activity of subcritical water extracts were determined by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay as IC50, ferric ion reducing antioxidant power (FRAP) and total antioxidant potential assay using Cu(II) complex as an oxidant (CUPRAC). As the IC50 value of the subcritical water extracts obtained from mandarin peel decreased 40.8 times, FRAP and CUPRAC values increased 66.9 and 34.2 times with increasing extraction temperature from 50 to 180°C for 5 min, respectively. Besides, total phenolic content (TPC) of subcritical water extracts increased 4.9 and 5.0 times from 50 to 180°C for 5 and 15 min whereas, 9.6 and 9.9 times increase was obtained for total flavonoid content (TFC) in the subcritical water extracts, respectively.
dc.description.abstractMeyve suyu üretimi sırasında fazla miktarda yan ürün olarak açığa çıkan mandalina kabuğu gıda endüstrisinde içerdiği antioksidan bileşikler açsından önemli bir kaynaktır. Bu çalışmanın amacı, mandalina kabuğundan kritik altı su ekstraksiyonu tekniği ile elde edilen su ekstraktlarının antioksidan aktivite ve fenolik bileflik içeri¤ine ekstraksiyon sıcaklığının ve statik ekstraksiyon süresinin etkisini araştırmaktır. Kritik altı su ekstraktlarının antioksidan aktivitesi 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH)-IC50 yöntemi, demir iyonu indirgeyici antioksidan güç (FRAP) yöntemi ve oksidan olarak bakır (II) kullanan toplam antioksidan (CUPRAC) yöntemi ile belirlenmiştir. 5 dakika statik ekstraksiyon süresi için ekstraksiyon sıcaklığından 50°C’den 180°C’ye yükselmesi ile mandalina kabuğundan elde edilen kritik altı su esktraktlarının IC50 değerleri 40.8 kat düşmüş olup FRAP ve CUPRAC değerleri ise sırası ile 66.9 and 34.2 kat artmıştır. Ayrıca, kritik altı su esktraktlarının toplam fenolik madde (TPC) içeriği ekstraksiyon sıcaklığının 50°C’den 180°C’ye yükselmesi ile 5 ve 15 dakika statik ekstraksiyon sürelerinde sırası› ile 4.9 ve 5.0 kat artmıştır. Buna karşın, ekstraksiyon sıcaklığının 50°C’den 180°C’ye yükselmesi ile 5 ve 15 dakika statik ekstraksiyon sürelerinde kritik altı su esktraktlarının toplam flavonoit içeriklerinde (TFC) sırası› ile 9.6 ve 9.9 kat artış elde edilmiştir.
dc.identifier.citationÖzkaynak, E. K., & Saral, Ö. (2017). Mandalina Kabuğundan Elde Edilen Kritik Altı Su Ekstraktlarının Antioksidan Aktivite Düzeyine Ekstraksiyon Parametrelerinin Etkisi.en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD16073
dc.identifier.endpage412en_US
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage405en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11494/4195
dc.identifier.volume42en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorKanmaz Özkaynak, Evrim
dc.language.isoenen_US
dc.publisherProf. Dr. İbrahim ÇAKIRen_US
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectSubcritical water extractionen_US
dc.subjectAntioxidant activityen_US
dc.subjectMandarin peelen_US
dc.subjectPhenolicsen_US
dc.subjectFlavonoidsen_US
dc.subjectKritik altı su ekstraksiyonuen_US
dc.subjectAntioksidan aktiviteen_US
dc.subjectMandalina kabuğuen_US
dc.subjectFenolikleren_US
dc.subjectFlavonoitleren_US
dc.titleThe effect of extraction parameters on antioxidant activity of subcritical water extracts obtained from mandarin peelen_US
dc.title.alternativeMandalina kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktlarının antioksidan aktivite düzeyine ekstraksiyon parametrelerinin etkisien_US
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
evrim_kanmazozkaynak.pdf
Boyut:
375.66 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Yayın Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu