Artvin-Hatila, Yusufeli, Ardanuç ve Şavşat ilçelerinden temin edilen çiçek balı örneklerinde kalite analizleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-9929-021X
dc.authorid0009-0002-2812-5000
dc.authorid0000-0001-8082-3020
dc.authorid0000-0003-1328-4762
dc.authorid0000-0001-7285-9664
dc.authorid0009-0004-6391-9775
dc.authorid0000-0001-6528-4591
dc.contributor.authorNamlı, Mesut
dc.contributor.authorUlu Delice, Serap
dc.contributor.authorKılıç, Burak
dc.contributor.authorCanbolat Gültekin, Deniz
dc.contributor.authorGümrükçüoğlu, Abidin
dc.contributor.authorTuran, Önder
dc.contributor.authorDemiralay, Mehmet
dc.date.accessioned2025-10-09T05:22:17Z
dc.date.available2025-10-09T05:22:17Z
dc.date.issued2025
dc.departmentAÇÜ, Rektörlük, Bilim Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi
dc.departmentAÇÜ, Orman Fakültesi, Orman Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractBal, bitkilerin nektarından, bitkilerin canlı kısımlarının salgılarından veya bu kısımlar üzerinde beslenen bazı böceklerin salgılarından, bal arıları tarafından toplanarak kendine özgü maddelerle zenginleştirilen, suyu uçurularak olgunlaşması için peteğe bırakılan tatlı bir maddedir. Tüketicilerin güvenle ve kaliteli bal tüketebilmesi için balın ulusal ve uluslararası standartlara uygun olması gerekmektedir. Nem, iletkenlik, pH ve asitlik, prolin değeri, diastaz aktivitesi (sayısı) ve hidroksimetil furfural (HMF) seviyesi bu standartlardan bazılarıdır. Bu çalışmada Artvin’in Hatila, Yusufeli, Şavşat ve Ardanuç ilçelerinden belirlenen istasyonlardan 3 farklı sağım döneminde (2022, 2023 ve 2024 yılları) temin edilen çiçek ballarında uluslararası komisyonlar ve kurumlar tarafından belirlenmiş standart kalite analizleri yapılmıştır. Bulgular Yusufeli İlçesi Dereiçi (Hermut) Köyü balının tüm sağım dönemlerinde diğer istasyonlara göre belirtilen parametreler (özellikle prolin içeriği) açısından genel olarak daha iyi değerler sergilediğini göstermiştir. Ek olarak tüm bal örneklerinin hem Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği hem de IHC (Uluslararası Bal Komisyonu) standartlarına uygun olduğu mevcut çalışma ile tespit edilmiştir.
dc.description.abstractHoney is a natural sweet substance in which the nectar of plants or the secretions of living part of plants or the secretions of some insects feeding on living parts are collected by honeybees, mixed with unique substances, dehydrated and left in the comb to mature. To ensure that consumers can safely and reliably consume honey of high quality, standards must be in place to guarantee quality. Some of these standards are moisture, conductivity, pH and acidity, proline content, diastase activity (number) and hydroxymethyl furfural (HMF) level. In this study, standard quality analyses determined by international commissions and institutions were conducted on flower honeys obtained from the designated stations of Hatila, Yusufeli, Şavşat and Ardanuç districts of Artvin in 3 different yield periods (2022, 2023 and 2024). The results showed that the honey from Dereiçi (Hermut) village of Yusufeli district had generally higher values of the indicated parameters (especially proline content) than the other stations in all the yield periods. In addition, all honey samples in this study were found to be in accordance with both the Turkish Food Codex Honey Regulations and IHC (International Honey Commission) standards.
dc.identifier.doi10.17474/artvinofd.1656505
dc.identifier.endpage153
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage141
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11494/6008
dc.identifier.volume26
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorNamlı, Mesut
dc.institutionauthorUlu Delice, Serap
dc.institutionauthorKılıç, Burak
dc.institutionauthorCanbolat Gültekin, Deniz
dc.institutionauthorGümrükçüoğlu, Abidin
dc.institutionauthorDemiralay, Mehmet
dc.institutionauthorid0000-0001-9929-021X
dc.institutionauthorid0009-0002-2812-5000
dc.institutionauthorid0000-0001-8082-3020
dc.institutionauthorid0000-0003-1328-4762
dc.institutionauthorid0000-0001-7285-9664
dc.institutionauthorid0000-0001-6528-4591
dc.language.isotr
dc.publisherArtvin Çoruh Üniversitesi
dc.relation.ispartofOrman Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectArtvin çiçek balı
dc.subjectBal kalite analizleri
dc.subjectDiastaz
dc.subjectHMF
dc.subjectProlin
dc.subjectArtvin flower honey
dc.subjectHoney quality analysis
dc.subjectDiastase
dc.subjectProline
dc.titleArtvin-Hatila, Yusufeli, Ardanuç ve Şavşat ilçelerinden temin edilen çiçek balı örneklerinde kalite analizleri
dc.title.alternativeQuality analysis of flower honey samples collected from different stations in Artvin-Hatila, Yusufeli, Ardanuç, and Şavşat districts
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
6008.pdf
Boyut:
526.11 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Orman Mühendisliği Bölümü Koleksiyonu
Tıbbi-Aromatik Bitkiler Uygulama Ve Araştırma Merkezi